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今天想和大家分享的這道菜,從某個層面上來說,并不是一道傳統意義上的菜,因為它是一瓶果醬。所用到的食材比較特殊,是自己從山里摘的漿果,它的名字叫蓬蔂。

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我的童年一直在閩北農村度過,兒時所見、所吃最多的就是蓬蔂,每年一入夏,滿山遍野都有它的身影。由于它的外觀長得與覆盆子有八分相似,因此很多人會誤將它認作覆盆子,但其實它真的不是!在不同的地域,它的叫法也是各具特色,我家鄉的人們叫它“紅泡泡”,在那個物質十分貧乏的年代,它一度是我最愛的美食之一。

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時光荏苒,現在的我們有了吃不完的各色美味零食,自然也不會再記起角落里的它。年復一年的開花結果,最終也只是化作春泥更護花!心中實在舍不下它們,于是就采了一些,將它們制成了#手工自制果醬#。結果期雖然有限,但總歸是能換種方式將它們留得更久一些。

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蓬蔂果醬

1.首先,便是將從山里摘到的蓬蔂漿果清洗干凈。幸甚,家鄉的山水一如往昔,果子上有的也只是山野泥灰,只需稍稍沖洗即可;

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2.接下來,將果子倒入鍋中,并加入果子一倍重量的白糖,小火熬制;

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3.熬制時,會出現些許浮沫,慢慢地將浮沫舀出;

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4.果漿熬至如下圖這般濃稠,取些許滴入水中呈凝結狀不會散開,即可關火裝入瓶中(玻璃瓶應事先煮沸晾干);

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5.一斤果子,最終也只熬出了一瓶果醬。

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6.翌日,迫不及待想要嘗嘗它的味道,遂將它搭配了吐司食用,入口便被驚艷到。甜中帶著微酸,還有些許清晰的顆粒感,如果非要給它一個比喻,那么我會說:像極了初戀的味道!

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時光匆匆而過,從不會為誰停歇,過往時光里的美好也只剩片刻殘存。雖然我們被生活磨光了棱角,但那些屬于記憶中的甜蜜,總歸會在味蕾留下烙印,怎樣也揮不去, 譬如這樣一些果醬:


玫瑰養生,自古有之。此款玫瑰花醬采用云南滇紅玫瑰花瓣為原料,配以古法黑糖、土蜂蜜,人工揉制后,發酵六個月以上方可出缸。依此法釀制而成的玫瑰花醬,花瓣的完整度很高,食用時,舌尖能很直接、清晰的體會到花瓣的味道。黑糖、蜂蜜與花瓣完美融合,口感香濃綿稠,給你從身到心的滋潤。


因香味獨特而得名的百香果,其果肉酸甜濃稠,滋味甚妙。將其新鮮果肉取出,手工熬制,無其它任何的添加,只留其原滋原味,這樣的一瓶百香果醬,想必會是人人都愛的美味。每天沖飲一杯,為身體補充滿滿的維生素C,如果你是喜酸的人,亦可直接舀食,準保你嘗上一口就會愛上個中滋味!


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